Vinul si dieta. Vinul ajuta la slabit? Cum putem calcula caloriile din vin

Unii spun ca o viata fara vin nu merita traita. Dar facand alegerile corecte, nu e nevoie ca toate alimentele, inclusiv vinul, sa fie tabu.

Barbatii care fara a fi alcoolici, sunt bautori de vin – sa zicem constanti, au observat ca pierd cateva kilograme (daca se intampla sa aiba un surplus ponderal) imediat ce incep sa bea numai apa. Si totusi, multi reprezentanti ai lumii masculine pretind ca au obtinut rezultate impre­sionante in faza 1 a metodei Montignac, continuand sa bea generosul pahar de vin la care nu accepta sa renunte la sfarsitul mesei.

Ingrasa vinul? A venit momentul adevarului!

Vinul inseamna energie! Toata lumea stie ca nutrientii energetici aduc o anu­mita cantitate de energie. Ea se exprima de regula in calorii, sau mai corect in kilocalorii: 1 g de proteine aduce 4 kcal. 1 g de glucide 4 kcal, iar 1 g de grasime 9 kcal. Un gram de alcool aduce 7 kcal. Valoarea calorica a vinurilor variaza in functie de gradul de alcool, dar si in functie de concentratia de zahar: 700 kcal la  un litru de vin alb de 11 grade; 1 520 kcal la un litru de vin alb dulce.

Absorbtia de calorii este cea care conteaza. Mizeaza pe calitatea alimentelor si nu pe numarul de calorii.

Are vreo importanta cunoasterea valorii calorice a unui vin? Aceasta valoare este o cifra teoretica pentru un vin imbuteliat, odata absorbit de om, rezultatul este foarte variabil. In fapt, absorbtia caloriilor variaza in functie de momentul zilei: ea este  mai puternica seara decat dimineata. Utilizarea calorica este la fel de variabila, dupa cum vinul este baut pe stomacul gol iau in cursul mesei . Si apoi, conteaza continutul alimentar al mesei. pentru ca absorbtia alcoolului (ca si a zaharurilor) este mai puternica sau mai slaba dupa cantitatea de fibre (mai ales solubile) pe care le contin alimentele ingerate.

In plus, se stie acum ca regimul hipocaloric constituie cea mai buna garantie de esec pentru candidatul la slabit. Studiile au demonstrat de multa vreme ca factorul energetic nu este determinant in cresterea in greutate. Pentru a slabi, alegerea trebuie orientata spre calitatea alimentelor, nu spre cantitatea lor. Obsesia caloriilor in dieta este o idee invechita.

Vinul si regimul. Vinul ajuta la slabit.

Mai intai, statisticile arata ca procentul de obezi nu este mai ridicat la consumatorii de vin decat la neconsumatori. Apoi, trebuie sa stim ca efectul vinului nu este legat de numarul de pahare baute, ci de importanta a ceea ce reprezinta acest aport energetic suplimentar in raport cu continutul mesei.

Daca vinul (de la trei pahare in sus) se adauga unei mese normale, el poate intr-adevar sa favorizeze cresterea in greutate. Daca, in schimb, vinul se substituie unei parti din alimentele care, in mod normal, ar fi fost consumate, nu numai ca nu ingrasa, dar poate chiar contribui la slabire.

Cu alte cuvinte, compensand prin vin o parte din energia pranzului, omul ar tinde mai degraba sa slabeasca. Este adevarat, dar e important de precizat ca aceasta diminuare in greutate, daca are loc, ar fi in detrimentul masei slabe, ceea ce poate fi periculos; totul depinde daca vinul se substituie glucidelor sau lipidelor.

Oricum ar fi, cert este ca un pahar de vin la sfarsitul unei mese (normale) favorizeaza pierderea de grasime printr-o dubla actiune: pe de o parte, o relativa diminuare a secretiei de insulina (-1,4 unitati/litru de sange) si pe de alta parte, o crestere a cheltuielilor de energie cu 7%.

Sa notam ca, la persoanele in varsta, intestinul absoarbe mai putin bine nutrientii si cea mai mica producere de enzime ingreuneaza stocarea alcoolului sau transformarea lui in grasime susceptibila de a se depozita. Aceasta constatare ne permite deci sa conchidem ca un exces de bautura este mai bine tolerat de organismul persoanelor in varsta decat de cel al tinerilor.

In concluzie, se poate spune ca, pana la 30 g de alcool pe zi (adica echivalentul a 3 pahare de vin de 10 cl) baut  in timpul celor doua mese principale, nu exista nici un risc de crestere ponderala la un subiect sanatos de corpolenta normala (in faza a Il-a a dietei Montignac de pilda).

Pentru o persoana aflata la cura de slabire (faza I), aceasta doza de alcool poate fi consumata fara riscul de a intrerupe procesul de slabire, cu conditia sa suprime ratia echivalenta de lipide (grasimi).

Pentru o femeie sau un barbat foarte sedentar, in perioada de slabire, consumul zilnic de vin posibil fara riscul unei cresterii in greutate va fi limitat la doua pahare pe zi, fiecare baut la sfarsitul mesei.

A pastra masura este, si in cazul vinului, dictonul de baza. Conform The Telegraph, care aminteste ca necesarul zilnic de calorii in cazul femeilor este de 2.000, iar in cazul barbatilor de 2.500, se poate insera si cate un pahar de vin. Trebuie avut, insa, grija, ca numarul de calorii contionute de licoare sa fie scazute din meniul zilnic.

Astfel, un pahar mic de vin demidulce, de 125 de ml, are aproximativ 120 de calorii. Unul de sampanie reprezinta echivalentul unui avocado. 125 de ml de vin sec, alb, au doar 85 de calorii, echivalentul a doua prajiturele.

Cum calculam numarul de calorii din vin

Pentru a calcula cantitatea in grame de alcool existenta intr-un anumit volum de vin, se considera ca densitatea medie a vinului este de 0,8, iar ulterior se foloseste formula masa=densitate x volum.

Ca exemplificare, mai jos sunt calculate cantitatile, in grame, de alcool continute in 2 pahare de vin de 12% respectiv 13%

Capacitate pahar      Volum alcool (%)       Alcool (g)          Calorii

140 ml                                    12%            13,44                 95,4

140 ml                                    13%            14,56                  108,3

Sursa: Ziare.com, FutureBrands.ro

About cotnari

Compania COTNARI este inima podgoriei Cotnari din anul 1948. Dragostea localnicilor pentru cresterea si rodul vitei de vie ne-a invatat sa pretuim fiecare boaba purtatoare de soare si sa impartasim cu ceilalti bucuria vietii.
Acest articol a fost publicat în Efecte nutritive si terapeutice ale vinului, Mancaruri si vin și etichetat , , , , . Pune un semn de carte cu legătura permanentă.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s